Hoy en día, ninguna actividad de restauración profesional puede renunciar a cocinar y regenerar a baja temperatura, ya que gracias a esta técnica se optimiza la preparación de los alimentos y se realzan sus propiedades organolépticas.

Los chefs aprovechan las numerosas ventajas de la cocina sous-vide, entre ellas la reducción de la pérdida de peso de los alimentos durante la cocción, que pasa de un 30% en la cocción normal a un 7% en la cocción al vacío, aumentando las porciones obtenibles con la misma cantidad de materia prima.

Resultado de una estrecha colaboración con chefs de renombre, MINI-COOK 15 es la solución para una cocina al vacío innovadora.

La máquina cuenta con una pantalla para visualizar el tiempo de cocción, la temperatura del agua y la sonda de corazón detectada por un sensor de temperatura con delta de 0,1°C. La cocción de los alimentos se realiza de forma totalmente autónoma; en ausencia de agua, la máquina se bloquea automáticamente, dejando al chef la libertad de dedicarse a la gestión de la cocina. El innovador sistema de cocción guiado por delta de temperatura permite cocinar los alimentos de manera uniforme sin someterlos nunca a choques térmicos perjudiciales para el producto.