La conservation des aliments est un aspect qu'aucune entreprise de restauration ne peut ignorer car, s'il n'est pas géré correctement, il pourrait causer de graves problèmes de santé à ses clients. C'est pourquoi il est essentiel de s'appuyer sur une bonne machine sous vide pour restaurant, comme celles proposées par minipack®-torre.
Dans cet article, nous allons examiner les :
Modèles de machines sous vide pour restaurant de comptoir
Les machines sous vide ne sont pas toutes les mêmes : certains modèles sont plus adaptés au monde de la restauration, d'autres au secteur industriel.
Un type de machine sous vide très efficace pour les restaurants, signée minipack®-torre est celui en forme de cloche qui se divise à son tour en machines de comptoir et en machines sur roues.
Une machine sous vide pour restaurant de comptoir est caractérisée par ses dimensions compactes. L'avantage de ces machines d’emballage est qu'elles peuvent être positionnées n'importe où et sont donc très pratiques. En plus de cela, une autre grande qualité d'une machine sous vide de comptoir est son haut niveau de technologie elle dispose en effet d'un écran de contrôle avec un panneau de commande qui vous permet de définir jusqu'à 10 programmes personnalisés.
MVS31 XP
La machine sous vide pour restaurant MVS31 XP est une machine d’emballage de comptoir dotée d'une barre de soudure de 310 mm et d'une fonction très innovante : la possibilité de suivre le processus de conditionnement. En outre, cette machine permet d'imprimer des étiquettes sur lesquelles se trouvent toutes les informations les plus importantes de l'opération de conditionnement.
MVS41 XP
La machine sous vide pour restaurant MVS41 XP dispose d'une barre de soudure frontale de 626 mm et latérale de 310 mm. Ce modèle est également technologiquement avancé, car il est possible d'obtenir un suivi du processus de conditionnement et d'imprimer des étiquettes avec toutes les informations pertinentes.
Ce modèle fait également partie de la série XP et est donc certifié CE/ETL/NSF.
MINI COOK 15
La technique de cuisson sous-vide est très appréciée dans le monde de la restauration car elle permet de mettre en valeur les propriétés organoleptiques des aliments.Grâce à la cuisson sous-vide , il est possible d’obtenir :
- la perte de poids des aliments pendant la cuisson ;
- plusieurs portions avec la même quantité de matière première.
La machine sous vide pour restaurant MINI COOK 15 a été spécialement conçue à cet effet. Cette machine d’emballage est équipée d'un écran pour montrer :
- le temps de cuisson ;
- la température de l'eau ;
- la température de la sonde au cœur détectée par un capteur spécial qui assure une cuisson uniforme des aliments sans risque de les exposer à des chocs thermiques potentiellement dommageables.
Les aliments sont cuits en totale autonomie et la machine s'arrête automatiquement en cas de manque d'eau.
En savoir plus sur nos machines sous vide de comptoir
Modèles de machines sous vide pour restaurant sur roues
Une machine sous vide pour restaurant sur roues est un autre type de machine d’emballage à cloche mais, contrairement aux modèles pour comptoir, dans ce cas les dimensions sont plus grandes et, grâce à la présence de roues, la machine peut être déplacée où vous voulez.
Ces machines d’emballage sont parfaites pour les traiteurs et les grands restaurants et disposent de programmes pour la marinade et la cuisson sous-vide.
MVS50 XP
La machine sous vide pour restaurant MVS50 XP est équipée d'une barre de soudure de 510 mm et est capable de suivre le processus de conditionnement. De plus, grâce à son écran pratique et un panneau de contrôle, cette machine d’emballage est particulièrement intelligente et facile à utiliser. Faisant partie de la série de machines sous vide pour restaurant XP, le modèle MVS50 XP est certifié CE/ETL/NSF.
MVS52 XP
La machine sous vide pour restaurant MVS52 XP dispose d'une barre de soudure de 530 mm et , grâce à son haut niveau de technologie, elle permet non seulement de programmer toutes les activités souhaitées via l'écran, mais aussi de programmer tous les travaux de maintenance nécessaires. Comme les modèles précédents, cette machine permet de tracer le parcours de conditionnement et d'imprimer des étiquettes d'information.
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Les caractéristiques d’une machine sous vide pour restaurant
Résumons brièvement toutes les caractéristiques d'une bonne machine sous vide pour restaurant :
- elle est pratique et facile à utiliser ;
- elle est capable d'emballer parfaitement des produits alimentaires de toutes tailles et consistances. La particularité d'une machine d’emballage sous vide est en fait sa capacité à emballer même les produits liquides tels que les sauces, les sauces et les condiments sans risquer de mettre le produit sous vide ;
- elle est équipée de cartes avec un système de sécurité pour éviter la surchauffe des barres de soudure ;
- elle dispose de toutes les certifications nécessaires pour garantir une haute qualité de performance.
Vous avez besoin d'aide pour trouver la machine sous vide pour restaurant qui vous convient ?