minipack®-torre dispose d’un vaste assortiment de sachets sous-vide ; réalisés avec des matériaux atoxiques dans différentes couches de matériaux stratifiés polyamide pour avoir un plus grand effet de barrière. Ils ont la particularité de protéger et de conserver le produit pendant une longue période en maintenant toutes les propriétés organoleptiques de l’aliment.
Les sachets sous-vide peuvent être :
Gaufrés : utilisés généralement avec les machines à extraction externe, tant professionnels que domestiques, et permettent la conservation et la cuisson d’aliments à des températures allant jusqu’à 60-70°C. Au moyen du procédé de gaufrage le matériau est formé avec un motif à nid d’abeille en forme de petits losanges.
Lisses : utilisés avec les machines sous vide à cloche avec des épaisseurs de 95-150-200my, permettant la conservation de l’aliment et le conditionnement tant sous-vide qu’en atmosphère modifiée ATM.
Lisses pour cuisson : extrêmement résistants adaptés aux aliments. L’utilisation de sachets sous-vide pour la cuisson est désormais l’une des méthodes les plus utilisées en cuisine et par les grands chefs. Il permet la cuisson des aliments à basse température à l’intérieur des sachets avec des arômes ajoutés, conservé et régénéré au moment opportun pour avoir un produit prêt, comme s’il venait d’être cuisiné. De cette façon, les aliments sont particulièrement moelleux et maintiennent inchangées leurs propriétés organoleptiques nutritionnelles qui, normalement, sont perdues lors de la cuisson traditionnelle.
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