Pour conditionner des produits de différente nature, il n’est pas toujours possible d’utiliser la même conditionneuse. Tout dépend du type de produit et de ses exigences de conservation, et il est donc important d’être certain que la modalité choisie puisse garantir la préservation parfaite des toutes les propriétés du produit considéré. La solution ? Utiliser une machine sous vide à cloche signée minipack®-torre.
Vous trouverez dans cet article :
- Les modèles de machine sous vide à cloche de minipack®-torre
- Comment fonctionne une machine sous vide à cloche
- Quels sont les produits appropriés au conditionnement sous vide et pourquoi
Les modèles de machine sous vide à cloche de minipack®-torre
Minipack®-torre offre deux types de machine sous vide à cloche : de comptoir et sur roues. Voyons les caractéristiques et quelques modèles :
MVS41 X
La conditionneuse MVS41 X est un modèle de machine sous vide à cloche de comptoir avec barre de soudure frontale de 626 mm et latérale de 310 mm.
Ses dimensions sont réduites justement pour permettre de la placer sur une étagère ou un comptoir. Cette machine sous vide est très utilisée dans le secteur de la restauration en raison de sa grande praticité et de sa facilité d’utilisation. Elle dispose d’un clavier membran switch à commandes tactiles qui permet de choisir parmi 10 programmes personnalisables selon ses exigences.
MVS45L XP
La machine sous vide à cloche MVS 45 L XP est un modèle de conditionneuse sur roues avec barre de soudure de 450 mm.
À la différence de celle de comptoir, la machine sous-vide sur roues est dotée de roues permettant de la déplacer facilement et elle constitue la solution idéale pour le conditionnement de produits volumineux.
Ce modèle de conditionneuse à cloche permet le suivi du vide à l’intérieur de l’emballage et d’imprimer pour chaque opération effectuée une étiquette comportant toutes les informations les plus importantes concernant l’emballage.
Comment fonctionne une machine sous vide à cloche
Une machine sous vide à cloche permet d’obtenir un pourcentage de vide très élevé, de 99 %, et d’assurer ainsi la parfaite conservation du produit. Mais comment y arrive-t-elle ?
La réponse réside dans le principe de fonctionnement de la machine.
Le sous-vide produit par la cloche est réalisé par pression. Ce type de conditionneuse est composé d’une cuve dans lequel est placé l’emballage à conditionner. Une fois le couvercle fermé, la machine crée le vide dans la cuve, et donc dans l’emballage, en éliminant totalement l’air.
Quels sont les produits appropriés au conditionnement sous vide et pourquoi
Le principal avantage d’une machine sous vide à cloche est sa polyvalence. Ce n’est pas un hasard si c’est la plus appréciée dans lesecteur de la restauration : qu’il soit solide, semi-liquide, liquide, voire même en poudre, il n’existe aucun produit alimentaire qu’une machine sous vide à cloche ne puisse pas conditionner de manière excellente. Au contraire, une machine à aspiration externe n’est pas capable de s’adapter à toutes ces consistances, car elle risque d’aspirer le produit en plus de l’air.
Une machine sous vide à cloche est idéale pour le conditionnement de la viande, des fruits et légumes, du poisson, des fromages et des aliments en poudre.
Le sous-vide permet de protéger tous ces aliments contre la formation de bactéries, justement parce que l’élimination totale de l’oxygène bloque leur prolifération.
L’oxydation est également ralentie, ce qui permet une plus longue conservation des aliments dans le temps sans sacrifier aucune de leurs propriétés organoleptiques.
Dans le cas de la viande et du poisson, en particulier, il est fondamental d’utiliser des modalités de conservation irréprochables, car il s’agit d’aliments frais qui risquent de compromettre la santé des consommateurs en cas de dégradation, par exemple en cas d’intoxication alimentaire.
Enfin, il existe un dernier aspect tout aussi important à prendre en compte à propos de l’utilisation d’une machine sous vide à cloche : le parfum.
Les fromages sont l’aliment le plus concerné par cet aspect, mais il en va de même pour les fruits et les légumes. En effet, les différentes propriétés que le sous-vide est en mesure de conserver ne concernent pas uniquement le goût mais également l’odorat, incontestablement tout aussi important.
Si vous n’êtes pas encore convaincu, nos professionnels sont à votre disposition pour éclaircir tous vos doutes.
Demandez un test de conditionnement pour constater de vos propres yeux les performances des conditionneuses minipackⓇ-torre sur les produits frais. Il faut le voir pour le croire !