Les machines de conditionnement sous-vide à cloche sont le meilleur choix pour toute activité commerciale. En effet, grâce à la pression exercée à l’extérieur du sachet, elles empêchent la sortie du produit et assure un plus haut degré de vide, pratiquement de 99,9 %.
Ces types de machines de conditionnement sous-vide professionnelles sont donc les plus fiables et les plus performantes. Mais quel modèle choisir pour votre activité ?
Les types existants de machines de mise sous vide à cloche
Selon le type d’activité, il est possible de choisir le modèle idéal parmi différentes machines de mise sous vide à cloche :
- de comptoir - compactes, esthétiquement impeccables et simples à utiliser, elles sont idéales pour les petites activités alimentaires, les restaurants et les bars ;
- sur roues - conçues pour la grande distribution, elles sont parfaites pour conditionner des produits plus volumineux ;
- sur roues à double cuve - pour un conditionnement professionnel encore plus rapide.
Exemple de la gamme sous-vide à cloche minipack®-torre
Sous vide de comptoir
Nous conseillons de choisir ce type de conditionneuse s’il est nécessaire d’emballer sous-vide des produits alimentaires (ou non alimentaires) de petites et moyennes dimensions.
Si les espaces disponibles sont restreints, les conditionneuses sous-vide de comptoir s’avèrent le meilleur choix, puisque leur design compact et minimaliste permet de les installer pratiquement partout et sans encombrer. Ce type de conditionneuses sous vide est également facile à utiliser par n’importe qui, même par les utilisateurs les moins expérimentés.
Voici deux exemples de la gamme minipack®-torre qui répondent parfaitement à ces critères :
Cette conditionneuse a été conçue en collaboration avec les plus grands chefs pour préparer en quelques minutes des recettes, infusions et marinades grâce à la technologie du sous-vide, qui permet de conditionner même des produits liquides (à la différence des conditionneuses normales à aspiration externe).
Personnalisable dans votre couleur préférée, elle est dotée du Wi-Fi et du Bluetooth : il suffit de toucher l’écran tactile ou votre smartphone pour programmer le cycle de sous-vide parfait pour vos préparations.
Dotée d’une barre de soudure de 450 mm, ce type de conditionneuse permet d'obtenir, pour chaque opération de conditionnement, une étiquette où les informations essentielles du procédé sont imprimées. Outre le contrôle de l’ensemble du processus de production, vous jouirez d’une garantie supplémentaire d’être en règle du point de vue des normes d’hygiène strictes prévues par la loi.
Sous vide sur roues
Si l’espace disponible est plus vaste, il est possible de choisir l’une des machines de conditionnement sous-vide à cloche sur roues, performantes et faciles à utiliser. Il est possible de les programmer de manière personnalisée au moyen d’un écran de commande intuitif.
Cette conditionneuse se distingue notamment par les points forts suivants :
- panneau de contrôle avec 10 programmes différents de conditionnement, personnalisés selon les exigences du secteur alimentaire ;
- lecture du niveau de vide obtenu dans la chambre ;
- clavier appliqué de manière hermétique sur la façade afin d’éviter toute infiltration de liquides ;
- étalonnage selon les variations de pression atmosphérique présentes aux différentes altitudes.
Pour les activités caractérisées par un rythme de production plus élevé, une solution à double cloche répond facilement aux exigences de conditionnement sous-vide de tout produit.
Un modèle de ce type permet également d’obtenir :
- simplicité et rapidité de gestion des paramètres de fonctionnement grâce à l’écran de contrôle ;
- possibilité de programmation des interventions techniques et d’assistance sur la machine chez l’utilisateur final et diagnostic préliminaire des problèmes techniques ;
- possibilité d’introduire des gaz inertes pour augmenter davantage la capacité de conservation des produits alimentaires.