Dans cet article nous verrons :
Pourquoi utiliser une machine sous-vide pour boucherie
L’utilisation d’une machine sous-vide pour boucherie est extrêmement utile lorsqu’on souhaite conserver la viande plus longtemps sans risquer de compromettre ses qualités organoleptiques et nutritionnelles.
Grâce à une machine sous-vide, le produit est emballé hermétiquement en éliminant tout l’air et en créant ainsi un vide total, afin de protéger la viande des microbes et bactéries qui se trouvent dans l’air.
Le vide est également utilisé pour la cuisson sous-vide, une technique qui rend la viande particulièrement tendre et la cuit de manière uniforme.
Les machines sous-vide minipack®-torre sont fiables et technologiquement avancées et sont divisées en :
- Machines sous-vide de comptoir : pratiques et compactes, excellentes pour être placées n’importe où sans créer d’encombrement.
- Machines sous-vide sur roues : équipés de roues pour leur permettre d’être facilement déplacées.
Voyons maintenant quelques modèles signés minipack®-torre.
Machines sous-vide de comptoir
Une machine sous-vide de comptoir est parfaite pour conditionner des produits alimentaires et donc pour toutes les activités comme les restaurants, les épiceries, les supermarchés… et évidemment les boucheries.
Voyons ensemble quelques modèles recommandés :
- MVS31 XP : ce modèle de la gamme XP (avec certification CE/ETL/NSF) permet de suivre le degré de vide créé par la machine. Grâce à cette conditionneuse, il est en effet possible d’imprimer des étiquettes avec toutes les informations les plus pertinentes relatives à l’opération d’emballage qui vient d’être effectuée.
- MVS41 XP : cette machine sous-vide est équipée d’une barre de soudure avant de 626 mm et latérale de 310 mm. Faisant également partie de la gamme XP, cette conditionneuse dispose d’un panneau de contrôle totalement convivial qui permet de configurer rapidement n’importe quelle opération et aide à comprendre quand il est nécessaire d’intervenir avec une assistance technique. C’est l’une des machines les plus adaptées aux activités telles que les petites et moyennes boucheries.
Machines sous-vide sur roues
Une machine sous-vide sur roues a des dimensions plus grandes que celles de comptoir et dispose de roues pratiques pour déplacer la conditionneuse où l’on veut. Ce type de machine sous-vide est également très répandu dans les principaux métiers de l’alimentation et de la restauration, y compris les boucheries.
Voici quelques-uns des meilleurs modèles de minipack®-torre :
- MVS45L XP : cette machine sous-vide est équipée d’une barre de soudure de 450 mm. Parmi ses principales caractéristiques, nous trouvons certainement l’écran de contrôle innovant, capable de gérer rapidement et facilement les paramètres d’emballage. Grâce à cette conditionneuse, il est également possible d’effectuer un diagnostic préliminaire des problèmes techniques et de communiquer rapidement la nécessité d’une intervention. Pour finir, ce modèle reconnaît les macro-catégories de produits et adapte ses performances au type d’aliment à emballer.
- MVS52 XP : ce modèle de conditionneuse sous-vide dispose de barres de soudure de 530 mm et dans ce cas également, il est possible d’imprimer les principales informations sur le processus d’emballage et d’utiliser le panneau de contrôle pratique pour définir les différents programmes. Pour faciliter encore davantage l’opérateur, cette machine configure automatiquement les opérations d’emballage standard en fonction de la sous-catégorie sélectionnée. Comme la machine précédente, elle est idéale pour les bouchers et boucheries ou grands ateliers de transformation de la viande.
EVAC 65 : la nouveauté technologique pour la conservation de la viande
EVAC 65 est la nouvelle machine sous-vide automatique conçue spécifiquement pour l’emballage de la viande, donc parfaite pour une utilisation dans une boucherie professionnelle.
Cette conditionneuse a plusieurs caractéristiques, en effet :
- elle est capable d’emballer des sachets de différentes qualités et épaisseurs et de différentes tailles grâce aux cycles différenciés ;
- étant automatique, elle est en mesure de garantir une productivité élevée ;
- elle dispose d’un écran tactile en couleurs pour une programmation simple et intuitive ;
- le mouvement entièrement électrique permet d’obtenir une importante économie d’énergie ;
- elle peut être placée n’importe où sans avoir besoin d’un compresseur ou d’une conduite d’air ;
- elle est munie d’un couvercle complètement transparent pour une vue parfaite du produit en cours de traitement ;
- la structure en acier inoxydable garantit d’excellents standards de qualité et de sécurité hygiénique.
Vous êtes propriétaire d’une boucherie et vous recherchez la machine sous-vide idéale pour votre activité ?