Dans cet article nous verrons :
Les meilleurs modèles de machine sous vide pour poisson de minipack®-torre
Minipack®-torre offre une large gamme d’emballeuses professionnelles pour emballer et conserver au mieux de très nombreux types de produits. Analysons les caractéristiques de quelques-uns des meilleurs modèles de machine sous vide pour poisson.
MVS31 X
La machine sous vide pour poisson MVS31 X se caractérise par son design moderne et par la présence d’un panneau de contrôle avant qui a été scrupuleusement conçu avec l’aide de chefs importants. Il permet en effet de configurer jusqu’à 10 programmes personnalisés différents afin de rendre le processus de conditionnement sous vide extrêmement sûr et efficace. Ce modèle est capable de lire le degré de vide obtenu à l’intérieur de la chambre, et cette dernière peut-être réglée sur place une fois positionnée, afin de corriger les éventuelles variations de pression.
MVS45L XP
Cette machine sous vide offre la possibilité d'imprimer une étiquette avec toutes les informationsles plus importantes du processus de conditionnement. Tous les modèles de la série XP sont certifiés CE/ETL/NSF et disposent d’un écran à la pointe de la technologie qui permet de configurer de très nombreuses fonctionnalités innovantes spécifiques au secteur alimentaire et au conditionnement du poisson. De plus, la machine sous vide MVS45L XP est facile à utiliser grâce à son panneau de contrôle qui permet de configurer toutes les options de conditionnement et de programmer les interventions d’assistance de manière pratique et rapide.
MV 50 SWING INOX
La ligne Swing de minipack®-torre inclut différents modèles de machines sous vide pour poisson conçus pour le secteur industriel, parmi lesquels la MV 50 SWING INOX. Cette emballeuse est particulièrement efficace grâce à la présence d’une fermeture coulissante de la chambre qui garantit des rythmes de conditionnement élevés. Le matériau utilisé pour la réalisation de cette machine est l’acier inox AISI 304, garantissant qualité, fiabilité et résistance.
En plus de disposer d’un capteur analogique volumétrique permettant de contrôler en permanence le vide et le conditionnement sous atmosphère, cette machine sous vide est capable de mémoriser jusqu’à 10 programmes d’emballage.
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Comment conserver le poisson ?
Du fait de la périssabilité rapide du poisson, il existe différentes méthodes de conservation pour cet aliment, fondamentales pour maintenir au mieux son goût et ses propriétés nutritionnelles, en plus d’assurer une sécurité maximale en termes de santé.
Tout dépend des délais dans lesquels on veut consommer le produit :
- Si le poisson sera consommé dans un délai maximal de 48 heures, il est suffisant de le conserver au frigo à l’intérieur d’un récipient fermé ou recouvert de film alimentaire. De cette manière, le poisson évitera de se déshydrater et de « contaminer » les autres aliments avec son odeur ;
- Si on souhaite en revanche consommer le poisson dans des délais plus longs, il est nécessaire de le ranger au congélateur en prenant soin de faire en sorte qu’il ne reste pas d’air dans le sachet contenant le poisson.
C’est pourquoi, surtout pour ce qui est du secteur de la restauration et du conditionnement alimentaire, il est indispensable d’utiliser un instrument professionnel, tel qu’une machine sous vide pour poisson fiable, mais surtout sûre.
Mais pourquoi se fier précisément à la technique du sous vide ?
Pourquoi utiliser une machine sous vide pour emballer le poisson ?
Le poisson est un aliment hautement périssable à cause de la quantité élevée qu’il contient de certains acides et enzymes et qui le rendent particulièrement délicat. Sa remarquable charge microbienne, virale et parasitaire est également considérable et, sans une conservation appropriée, prolifère jusqu’à comporter un risque d’intoxications alimentaires dangereuses.
C’est pourquoi il est fondamental d’opter pour un système de conditionnement hautement fiable et sûr, tel que le sous vide.
Il existe deux types d’emballeuse sous vide : à aspiration externe et à cloche.
Le deuxième type est particulièrement indiqué pour la conservation des aliments. Une fois le couvercle fermé, la machine, composée d’une cuve dans laquelle est placé l’emballage à conditionner, crée le vide à l’intérieur de la cuve et de l’emballage, arrivant à éliminer 99 % de l’air et assurant ainsi la conservation parfaite du produit.
Ne prenez pas de risques inutiles ! Miser sur l’efficacité d’une bonne machine sous vide pour poisson vous permettra de savourer au mieux vos produits, quand vous le voudrez et sans inquiétude.
Vous ne trouvez pas la machine sous vide pour poisson adaptée à votre activité ?
Nous pouvons vous aider !