Mini Cook 15: El instrumento perfecto para cocinar a baja temperatura

Ninguna actividad de restauración puede prescindir ya de cocinar y regenerar a baja temperatura, porque gracias a esta técnica se optimiza la preparación de las comidas y se exaltan las propiedades organolépticas de los alimentos.

Los chefs aprovechan las varias ventajas de la cocina sous-vide, entre otras, la reducción de la pérdida de peso de los alimentos durante su cocción, que pasa de un 30% de la cocción normal a un 7% de la cocción al vacío, aumentando las raciones que pueden obtenerse con la misma cantidad de materia prima.

Resultado de una estrecha colaboración con chefs de renombre, Mini cook 15 es la solución para la cocina al vacío innovadora.

La máquina está dotada de un display para la visualización del tiempo de cocción, de la temperatura del agua y de la sonda corazón, con un sensor de temperatura con delta 0,1°C. La cocción de los alimentos se produce de forma completamente autónoma, a falta de agua la máquina se bloquea automáticamente, dejando al chef la libertad de dedicarse a la gestión de la cocina. Su innovador sistema de cocción guiado por delta de temperatura permite cocinar de manera uniforme los alimentos sin someterlos nunca a shocks térmicos que podrían dañar el producto.