Mini Cook 15: Perfekt für das Kochen bei Niedrigtemperatur

Heutzutage kann keine professionelle Bewirtungstätigkeit darauf verzichten, bei Niedrigtemperatur zu garen und zu regenerieren, denn dank dieser Technik wird die Zubereitung der Speisen optimiert und die organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel erhalten und unterstrichen.

Köche nutzen die zahlreichen Vorteile des Vakuum-Garens, darunter der geringere Gewichtsverlust der Lebensmittel: Bei normalem Kochen beträgt dieser etwa 30%, beim Vakuum-Garen reduziert er sich auf etwa 7%, so dass die Portionen, die mit ein und derselben Menge an Ausgangsmaterial erhalten werden, größer sind.

Unter enger Zusammenarbeit mit renommierten Köchen entwickelt, ist Mini Cook 15 die Lösung für das innovative Vakuum-Garen.

Auf dem Display der Maschine werden angezeigt: die Kochzeit, die Wassertemperatur, die Kerntemperatur des Garguts, die von einem Temperatursensor mit einer Genauigkeit von 0,1°C erfasst wird. Das Garverfahren erfolgt absolut unabhängig, die Maschine blockiert sich automatisch, wenn kein Wasser mehr da ist, so dass der Koch sich inzwischen dem Rest der Küche widmen kann. Mit dem durch die Temperaturdifferenz gesteuerten innovativen Garsystem kann das Garen der Lebensmittel gleichmäßig erfolgen, ohne dass sie den für das Produkt so schädlichen Wärmeschocks ausgesetzt sind.